
หากพูดถึงอาหารอังกฤษ สิ่งที่มักจะผุดขึ้นมาในหัวก็คือฟิชแอนด์ชิปส์ หรือ Sunday Roast แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวหนักหน่วง อร่อยแบบมีมิติ และไม่ธรรมดาแล้วล่ะก็ “พายไส้เนื้อแกะ” (Shepherd’s Pie) นั้นเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
พายไส้เนื้อแกะ เป็นอาหารจานดั้งเดิมของอังกฤษ โดยเฉพาะในแถบ Worcestershire ซึ่งเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงกลางของประเทศ มีต้นกำเนิดมาจากชนชั้นกรรมาชีพสมัยโบราณ ที่ต้องการนำเอาส่วนประกอบที่มี sẵnมาปรุงให้เป็นอาหารที่อิ่มหนำสำราญ
จานนี้เป็นการผสานรสชาติของเนื้อแกะที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยในซอสสีน้ำตาลเข้ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างโรสแมรี่, ไทม์ และเบย์ลีฟ ถูกปกคลุมด้วยชั้นของมันบดสีทอง นุ่มละลายในปาก
ขั้นตอนการปรุงพายไส้เนื้อแกะที่น่าสนใจ:
- ตุ๋นเนื้อแกะให้เปื่อย: เนื้อแกะจะถูกนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปตุ๋นในหม้อพร้อมกับหัวหอม, แครอท, เซล러รี และเครื่องเทศอย่างโรสแมรี่, ไทม์ และเบย์ลีฟ
- ปรุงซอส: หลังจากเนื้อแกะเปื่อยแล้ว น้ำซุปเนื้อแกะจะถูกนำมาเคี่ยวต่อ เพื่อให้ได้ซอสข้น ๆ สีน้ำตาลเข้มที่หอมหวาน
- เตรียมมันบด: มันฝรั่งจะถูกต้มจนสุก จากนั้นนำมาปั่นเป็นมันบด นำไปผัดกับเนย, ครีม และนม
- ประกอบจาน: ชั้นของเนื้อแกะตุ๋นและซอสจะถูกเทลงในจานอบ จากนั้นทับด้วยชั้นของมันบด
- อบให้ร้อน: จานจะถูกนำเข้าเตาอบเพื่อให้มันบดสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง
รสชาติที่น่าลิ้มลอง:
- เนื้อแกะ: เนื้อแกะตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย ดังนั้นจึงแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย
- ซอส: ซอสเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร
- มันบด: นุ่ม, ครีมมี่ และเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ
เคล็ดลับการทำพายไส้เนื้อแกะให้สุดยอด:
- เลือกเนื้อแกะที่มีไขมันแทรกจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
- ตุ๋นเนื้อแกะในไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อเปื่อยอย่างสมบูรณ์
- ไม่ต้องกลัวที่จะใส่เครื่องเทศลงไป!
ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
---|---|
เนื้อแกะ | 500 กรัม |
หัวหอม | 1 ลูก |
แครอท | 2 ต้น |
เซล러รี | 2 ก้าน |
โรสแมรี่ | 1 กิ่ง |
ไทม์ | 1 กิ่ง |
เบย์ลีฟ | 1 ใบ |
พายไส้เนื้อแกะ: เมนูที่ครองใจผู้คนไปทั่วโลก
พายไส้เนื้อแกะ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ใช่เฉพาะในอังกฤษเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อม อร่อย และอิ่มท้อง
สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารจานเด็ด ที่ทำง่ายและไม่ต้องใช้เวลานานนัก “พายไส้เนื้อแกะ” เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
Tip: เสิร์ฟพายไส้เนื้อแกะ ร้อน ๆ พร้อมกับผักต้มหรือสลัดก็จะยิ่งเพิ่มความลงตัวให้กับมื้ออาหาร