
ถ้าพูดถึงอาหารจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้นแล้ว หลายคนคงจะนึกถึงเมนูยอดนิยมอย่าง Peking Duck หรือ Xiaolongbao แต่เชื่อเถอะว่ายังมีอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ซ่อนอยู่ในเมืองซีอาน (Xi’an) เมืองโบราณทางตอนเหนือของจีน และพร้อมที่จะทำให้คุณต้องติดใจ
เมนูนี้ก็คือ “หมี่ซั่วรอยัลสตีล” หรือ Ròujiāmó
(肉夹馍) ซึ่งแปลเป็นไทยได้ว่า “ขนมปัง夹เนื้อ” ( BREAD WITH MEAT). แม้ชื่อจะดูธรรมดาไปเสียหน่อย แต่รสชาติของมันนั้นกลับไม่ธรรมดาเลย!
ความลับของความอร่อย
หมี่ซั่วรอยัลสตีล เป็นหนึ่งในอาหารข้างถนนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในซีอาน และมีสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น นั่นคือ “Ròujiāmó”
ขนมปังที่ใช้ทำหมี่ซั่วรอยัลสตีล จะเป็นขนมปังแบบเดียวกับ pita bread ซึ่งถูกนำมาอบจนเหลืองกรอบ หอมเย้ายวน ส่วนไส้ก็คือเนื้อหมูชิ้นโตที่ตุ๋นจนเปื่อยและนุ่มละลายในปาก
รสชาติของหมี่ซั่วรอยัลสตีลนั้นจะเน้นความกลมกล่อมจากน้ำซอสที่ใช้ในการตุ๋นเนื้อ ซึ่งจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย 黑胡椒, ขิง 生姜, กระเทียม 大蒜 และStar anise 八角
นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมหวานให้กับเนื้อหมูอีกด้วย
วิธีการรับประทาน
หมี่ซั่วรอยัลสตีล มักจะถูกเสิร์ฟในถุงกระดาษ หรือบางครั้งก็อาจจะมาพร้อมกับจานโฟม
วิธีการรับประทานที่แนะนำก็คือ ให้ใช้มือแกะขนมปังออกแล้วนำเนื้อหมูไปจิ้มกับน้ำซอสที่แยกมาให้
บางร้านอาจจะเสิร์ฟหมี่ซั่วรอยัลสตีลพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ผักดอง หรือพริก
ความพิเศษของหมี่ซั่วรอยัลสตีล
หมี่ซั่วรอยัลสตีล ถือเป็นอาหารที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของชาวซีอาน
ขนมปัง pita bread ที่ใช้ทำหมี่ซั่วรอยัลสตีล นั้นเป็นตัวแทนของความหลากหลายทางอาหารของจีน
ในขณะที่เนื้อหมูตุ๋นเปื่อยนั้นก็บ่งบอกถึงความละเอียดในการปรุงอาหารของชาวซีอาน
นอกจากนี้ หมี่ซั่วรอยัลสตีล ยังเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง และหาทานได้ง่ายตามตรอกซอกซอยและร้านข้างถนนต่างๆ ในซีอาน
สรุป
หมี่ซั่วรอยัลสตีล เป็นเมนูเด็ดที่ต้อง thửเมื่อมาเยือนซีอาน เมืองโบราณทางตอนเหนือของจีน
รสชาติของมันนั้นจะทำให้คุณติดใจตั้งแต่คำแรก
เนื้อหมูตุ๋นเปื่อยที่นุ่มละลายในปาก
และขนมปัง pita bread ที่กรอบหอม
ล้วนเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างยิ่ง
ข้อดี | ข้อเสีย |
---|---|
ราคาไม่แพง | อาจจะหาทานได้ยากนอกซีอาน |
หาทานได้ง่ายตามร้านข้างถนน | |
อร่อยและมีรสชาติเข้มข้น | |
เป็นอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินของชาวซีอาน |
หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนซีอาน อย่าลืมที่จะลองชิมหมี่ซั่วรอยัลสตีล
เชื่อเถอะว่าคุณจะต้องติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมและ unforgettable นี้!