
Lancashire hotpot ถือเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของ Lancashire, เมืองในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอังกฤษ ที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ อาหารชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในเรื่องความอบอุ่น สัมผัสความสบาย และรสชาติเข้มข้น
Lancashire hotpot เป็นอาหารจานเดียวที่ประกอบไปด้วยเนื้อแกะสับ, มันฝรั่งหั่นหนา ๆ, หอมหัวใหญ่, และซอส gravy ที่ถูกนำมาปรุงในหม้อดินเหนียว การทำ Lancashire hotpot ถือเป็นเรื่องที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องอาศัยความอดทนในการตุ๋นเนื้อแกะให้เปื่อยยุ่ยและซึมซับรสชาติของซอส gravy
ขั้นตอนการปรุง Lancashire Hotpot
- เตรียมเนื้อแกะ: หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดพอคำ
- ผัดเนื้อแกะ: นำเนื้อแกะไปผัดกับเนยหรือน้ำมันในกระทะจนเริ่มมีสีน้ำตาล
- ปรุงซอส gravy:
ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
---|---|
แป้งสาลี | 2 ช้อนโต๊ะ |
เนย | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำต้มเนื้อแกะ | 500 มิลลิลิตร |
ซอส Worcestershire | 1 ช้อนชา |
เกลือและพริกไทย | ตามชอบ |
ผสมแป้งสาลีกับเนยในกระทะให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มเนื้อแกะลงไป คน continuously จนข้นขึ้น ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire, เกลือ และพริกไทย 4. เตรียมมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นหอมหัวใหญ่เป็นวง
5. วางเนื้อแกะ, มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ ในหม้อดินเหนียว:
- เริ่มต้นด้วยการเรียงเนื้อแกะลงไปในหม้อดินเหนียว
- โรยหอมหัวใหญ่สับลงบนเนื้อแกะ
- จากนั้นวางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ลงไปด้านบน
-
เทซอส gravy: เทซอส gravy ลงไปครอบคลุมเนื้อแกะ, หอมหัวใหญ่ และมันฝรั่ง
-
อบ Lancashire hotpot: อบ Lancashire hotpot ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160°C เป็นเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อแกะจะเปื่อยยุ่ยและซอส gravy गाข้น
8. โรยสมุนไพร: ตกแต่ง Lancashire hotpot ด้วยสมุนไพร เช่น พาร์สลีย์, ไทม์ หรือโรสแมรี ก่อนเสิร์ฟ Lancashire hotpot มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือ Yorkshire pudding
รสชาติและกลิ่นของ Lancashire Hotpot:
Lancashire hotpot เป็นอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเข้มข้น, หอมหวานจากมันฝรั่ง และซอส gravy. เนื้อแกะเปื่อยยุ่ยและละลายในปาก. ซอส gravy หอมหวานและเข้มข้น.
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- เพื่อเพิ่มความอร่อยให้ Lancashire hotpot ลองใส่อาหารอย่าง carrots, parsnips หรือ turnips
- คุณสามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อแกะได้
- Lancashire hotpot เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทำและเก็บไว้กินในภายหลัง
Lancashire hotpot เป็นอาหารดั้งเดิมของอังกฤษ ที่ให้ความอบอุ่น, สบาย และรสชาติเข้มข้น