
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 (Zhangye Yangrou Mian) เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเมือง张掖 (Zhāngyè) ในมณฑลกานซู ประเทศจีน เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาว địa phương และนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและเนื้อย่างนุ่มละลาย
ตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖
ตำนานของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 นั้นเล่าว่ามีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง (Ming Dynasty) เมื่อชาวนาในเมือง Zhangye ได้นำเนื้อวัวที่เหลือจากการเฉลิมฉลองมาต้มรวมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว และเครื่องปรุงรสอย่างง่ายๆ สุดท้ายกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปตรงที่ใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง นำมาหมักและย่างจนได้ความสุกที่กำลังดี เนื้อจะนุ่มละลายในปาก อร่อยเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหอมหวาน
นอกจากเนื้อย่างแล้ว ก๋วยเตี๋ยวนี้ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้รสชาติโดดเด่น ไม่ว่าจะเป็น:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยวของ Zhangye Yangrou Mian มีลักษณะเป็นเส้นเล็กและเหนียวหนึบ
- น้ำซุป: น้ำซุปทำมาจากกระดูกวัวต้มนานหลายชั่วโมง จนได้ความเข้มข้นและหอมหวาน
- เครื่องปรุงรส: โดยทั่วไปจะใช้พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม, และต้นหอมในการปรุงรส
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖
-
เตรียมเนื้อวัว: ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม
-
ย่างเนื้อ: นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างบนกระทะร้อนจนสุก และมีสีน้ำตาลทอง
-
ต้มน้ำซุป: ต้มกระดูกวัวในน้ำเดือดนานหลายชั่วโมง จนได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมหวาน
-
ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว: ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
-
ประกอบเมนู: วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม จากนั้นนำเนื้อวัวที่ย่างแล้วและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม ต้นหอมใส่ลงไป
การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมช้อนและตะกร้าสำหรับใส่เนื้อย่าง เมื่อรับประทานให้ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาจุ่มลงในน้ำซุป จากนั้นนำเนื้อย่างที่อยู่บนช้อนมาลิ้มรส
**
องค์ประกอบ | รายละเอียด |
---|---|
เนื้อวัว | เนื้อวัวคุณภาพสูงหมักและย่างจนได้ความนุ่มละลาย |
เส้นก๋วยเตี๋ยว | เส้นเล็กเหนียวหนึบ |
น้ำซุป | น้ำซุปกระดูกวัวต้มนานหลายชั่วโมง |
เครื่องปรุงรส | พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม, ต้นหอม |
การเดินทางไปยัง Zhangye
เมือง Zhangye ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลกานซู ประเทศจีน สามารถเดินทางไปได้โดย:
- เครื่องบิน: บินไปลงสนามบิน Zhangye Ganzhou Airport (HYA)
- รถไฟ: นั่งรถไฟความเร็วสูงจากเมืองใหญ่ใกล้เคียง เช่น Lanzhou
สรุป
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 เป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสชาติเข้มข้น อร่อยและอิ่มอร่อย แirimul