ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง张掖: มื้อเที่ยงสุดแซ่บที่ผสานความหอมของเนื้อย่างกับน้ำซุปเข้มข้น!

blog 2024-12-29 0Browse 0
 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง张掖: มื้อเที่ยงสุดแซ่บที่ผสานความหอมของเนื้อย่างกับน้ำซุปเข้มข้น!

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 (Zhangye Yangrou Mian) เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเมือง张掖 (Zhāngyè) ในมณฑลกานซู ประเทศจีน เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาว địa phương และนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและเนื้อย่างนุ่มละลาย

ตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖

ตำนานของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 นั้นเล่าว่ามีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง (Ming Dynasty) เมื่อชาวนาในเมือง Zhangye ได้นำเนื้อวัวที่เหลือจากการเฉลิมฉลองมาต้มรวมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว และเครื่องปรุงรสอย่างง่ายๆ สุดท้ายกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปตรงที่ใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง นำมาหมักและย่างจนได้ความสุกที่กำลังดี เนื้อจะนุ่มละลายในปาก อร่อยเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหอมหวาน

นอกจากเนื้อย่างแล้ว ก๋วยเตี๋ยวนี้ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้รสชาติโดดเด่น ไม่ว่าจะเป็น:

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยวของ Zhangye Yangrou Mian มีลักษณะเป็นเส้นเล็กและเหนียวหนึบ
  • น้ำซุป: น้ำซุปทำมาจากกระดูกวัวต้มนานหลายชั่วโมง จนได้ความเข้มข้นและหอมหวาน
  • เครื่องปรุงรส: โดยทั่วไปจะใช้พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม, และต้นหอมในการปรุงรส

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖

  1. เตรียมเนื้อวัว: ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม

  2. ย่างเนื้อ: นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างบนกระทะร้อนจนสุก และมีสีน้ำตาลทอง

  3. ต้มน้ำซุป: ต้มกระดูกวัวในน้ำเดือดนานหลายชั่วโมง จนได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมหวาน

  4. ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว: ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น

  5. ประกอบเมนู: วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม จากนั้นนำเนื้อวัวที่ย่างแล้วและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม ต้นหอมใส่ลงไป

การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมช้อนและตะกร้าสำหรับใส่เนื้อย่าง เมื่อรับประทานให้ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาจุ่มลงในน้ำซุป จากนั้นนำเนื้อย่างที่อยู่บนช้อนมาลิ้มรส

**

องค์ประกอบ รายละเอียด
เนื้อวัว เนื้อวัวคุณภาพสูงหมักและย่างจนได้ความนุ่มละลาย
เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็กเหนียวหนึบ
น้ำซุป น้ำซุปกระดูกวัวต้มนานหลายชั่วโมง
เครื่องปรุงรส พริกไทย Sichuan pepper, ขิง, กระเทียม, ต้นหอม

การเดินทางไปยัง Zhangye

เมือง Zhangye ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลกานซู ประเทศจีน สามารถเดินทางไปได้โดย:

  • เครื่องบิน: บินไปลงสนามบิน Zhangye Ganzhou Airport (HYA)
  • รถไฟ: นั่งรถไฟความเร็วสูงจากเมืองใหญ่ใกล้เคียง เช่น Lanzhou

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง 张掖 เป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสชาติเข้มข้น อร่อยและอิ่มอร่อย แirimul

TAGS