
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน! ใช่แล้ว เพื่อนๆ คุ้นเคยกับซาลาเปาแบบนึ่งกันใช่ไหมคะ? วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในมูดันเจียง เมืองในมณฑลเฮย์หลง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในเป็นเมนูที่ผสานเอาความกรอบนอกแบบเกี๊ยวทอดเข้ากับความนุ่มนวลและหอมหวานของไส้ซาลาเปาไว้อย่างลงตัว ใครที่ชื่นชอบรสชาติแบบนี้บอกเลยว่าพลาดไม่ได้
ประวัติความเป็นมาของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน ถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีรากฐานมาอย่างยาวนานในมูดันเจียง ผู้คนในท้องถิ่นมักจะนิยมรับประทานเมนูนี้ในช่วงฤดูหนาว เพราะมันช่วยให้รู้สึกอุ่นขึ้นได้
ถึงแม้ว่าไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัดเกี่ยวกับประวัติของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน แต่ก็มีเรื่องเล่าที่สืบทอดกันมาว่าเมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวมูดันเจียง ในช่วงปลายยุค Qing
ในสมัยนั้น การเดินทางไกลและการคมนาคมยังไม่สะดวกนัก ดังนั้น ชาวบ้านจึงต้องหาวิธีในการเก็บรักษาอาหารให้สดใหม่ได้นานที่สุด ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน จึงถูกคิดค้นขึ้นมาด้วยวิธีการทอดเพื่อยืดอายุของซาลาเปา
วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในมีส่วนผสมหลักๆ ดังนี้
- แป้ง: แป้งที่ใช้ทำซาลาเปานั้นจะต้องมีความเหนียวหนึบพอที่จะห่อไส้ได้อย่างมิดชิด และยังต้องสามารถทนความร้อนจากการทอดได้อีกด้วย
- ไส้: ไส้ของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในจะมีความหลากหลาย เช่น ไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้ผัก
ขั้นตอนการทำ
- นวดแป้งให้ขึ้นฟอง
- ห่อไส้ลงในแป้ง
- ทอดซาลาเปาจนกระทั่งเหลืองทองและกรอบ
- ตักขึ้นมาพักบนกระดาษซับมัน
- เสิร์ฟร้อน
รสชาติและความพิเศษ
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูที่ให้ทั้งรสสัมผัสที่หลากหลาย อีกทั้งยังมีรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
- Crust: ตัวแป้งถูกทอดจนเหลืองทอง กรอบนอก
- Filling: ไส้ซาลาเปามีความนุ่ม หวาน และหอม
เทคนิคพิเศษในการทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน
- การเลือกแป้ง: แป้งที่เหมาะสมสำหรับเมนูนี้คือแป้งที่เหนียวหนึบ
- อุณหภูมิของน้ำมันในการทอด: ควรใช้ไฟกลางและใช้น้ำมันร้อนพอ
- ระยะเวลาการทอด: ทอดให้พอเหลืองทอง กรอบนอก
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน เมนูที่ต้องลอง!
เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติไม่จัดจ้านนัก และยังเป็นอาหารที่อิ่มท้องดี
สถานที่ขายซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในในมูดันเจียง
มูดันเจียงมีร้านอาหารและแผงลอยขายซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในมากมาย
- ร้านซาลาเปาชื่อดัง
- แผงลอยข้างถนน
ข้อสรุป
ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในเป็นเมนูที่ให้ทั้งรสชาติและความพิเศษ หากมีโอกาสไปเยือนมูดันเจียง อย่าลืมลิ้มลองเมนูนี้กันดูนะคะ