
หากพูดถึงอาหารเวียดนามแล้ว เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงภาพของ pho, banh mi หรือ gỏi cuốn ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมที่ถูกนำเสิร์ฟไปทั่วโลก แต่ในวันนี้ เราจะพาคุณออกเดินทางไกลกว่านั้น ไปยังเมืองโฮยอัน (Hoi An) เมืองท่าโบราณบนฝั่งตอนกลางของเวียดนาม ที่มีชื่อเสียงโด่งดังเรื่องอาหารและสถาปัตยกรรม
เมนูที่เราจะแนะนำให้รู้จักในวันนี้คือ Cao Lau หรือ “จาน Cao Lau” ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวโฮยอัน และถือเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่หาทานได้ยากนอกจากพื้นที่该เมือง
Cao Lau เป็นอาหารเส้นบะหมี่ที่แตกต่างไปจากเส้นอื่นๆ โดยมีลักษณะเฉพาะคือ เส้นจะมีความหนานุ่มและเหนียวนุ่ม คล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แต่จะสั้นกว่าและถูกนำมาลวกให้สุก ก่อนที่จะนำมาจัดเรียงบนจาน
ส่วนที่ทำให้ Cao Lau สุดพิเศษก็คือ น้ำซุปที่ปรุงขึ้นมาจากการต้มกระดูกหมู และไก่เป็นเวลานาน นำมาเคี่ยวกับสมุนไพรพื้นเมืองอย่างตะไคร้ หญ้าฝรัว รากผักชี และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำให้ได้น้ำซุปที่หอมหวาน
นอกจากเส้นบะหมี่และน้ำซุปแล้ว Cao Lau ยังประกอบด้วยส่วนประกอบอื่นๆ อีกหลากหลาย ซึ่งจะถูกจัดเรียงอย่างสวยงามบนจาน:
ส่วนประกอบ | ความพิเศษ |
---|---|
หมูย่าง | หมูนุ่ม ๆ ย่างให้หอมกรุ่น และมีรสชาติหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป |
เต้าหู้ทอด | เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน ให้อีกหนึ่งสัมผัสที่น่าสนใจ |
ผักสด | ผักโชนไช, กอแยบ, มินท์ และสมุนไพรพื้นเมืองอื่น ๆ เพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยนน้ำซุป |
ถั่วงาบด | โรยบน Cao Lau เพื่อเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียด |
Cao Lau เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน ทั้งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสชาติเข้มข้น และผู้ที่มองหาอาหารเส้นที่มีความหลากหลายในรสชาติและสัมผัส
เคล็ดลับในการลิ้มลอง Cao Lau อย่างลงตัว:
- เลือก quán ăn ที่มีชื่อเสียง: ร้านอาหารเวียดนามมักจะมีเมนู Cao Lau
- จิบน้ำซุปอย่างช้าๆ: อร่อยสุดเมื่อดื่มค่อยๆ เพื่อสัมผัสรสชาติของกระดูกหมูและไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อย
Cao Lau เป็นมากกว่าแค่เมนูอาหารเวียดนามทั่วไป มันคือการรวมตัวกันของวัฒนธรรม ประเพณี และความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองโฮยอัน ที่รอให้คุณมาสัมผัสด้วยตัวเอง!